De Murgia · De Coratina
Uit de Murgia: olie van Coratina
We telen onze olijfbomen in de Murgia, in Apulië, tussen droge stapelmuurtjes en rode aarde. Onze olijf is de Coratina, het ras dat de meest uitgesproken oliën geeft.
Elk jaar verkopen we alleen de olie van onze eigen oogst: op is op.
- Cultivar
- Coratina
- Gebied
- Hoogvlakte van de Murgia, Apulië
- Oogst
- Ottobre–novembre 2026
- Polyfenolen
- 610 mg/kg
De Murgia
Onze olijfbomen groeien in de Murgia, de stenige hoogvlakte van midden-Apulië, tussen droge stapelmuurtjes en rode aarde. Koude winters en droge, winderige zomers: zware omstandigheden, die kleine olijven geven, boordevol inhoudsstoffen.
De Coratina
Het is het ras van deze streek, genoemd naar het stadje Corato. Van alle Italiaanse cultivars geeft het een van de oliën die het rijkst zijn aan polyfenolen: daarom is hij bitter en pittig, en blijft hij lang goed.
We oogsten vroeg, wanneer de olijven net van kleur beginnen te veranderen: dat levert minder olie op, maar wel geuriger en intenser.
Van de gaard naar de oliemolen
We plukken de olijven en brengen ze meteen, nog dezelfde dag, naar de oliemolen: hoe minder tijd er zit tussen boom en persen, hoe verser, geuriger en rijker aan polyfenolen de olie blijft.
Waarom reserveren
We maken een beperkte hoeveelheid, die per jaar verschilt. Door te reserveren weten we vooraf hoeveel olie we moeten bottelen en in welke formaten, en weet jij zeker dat je hem krijgt.
Hoe we telen
Respect voor de grond en voor de bomen
We verzorgen onze olijfgaarden met methoden die weinig belasten, bedoeld om de bodem, de bomen en de mensen die op het platteland wonen te beschermen.
Geen onkruidbestrijders
We gebruiken geen chemische onkruidbestrijdingsmiddelen: tussen de olijfbomen laten we het wilde gras groeien, dat de grond beschermt en levend houdt.
Alleen natuurlijke mest
We voeden de bodem met stalmest, groenbemesters en snoeiresten, niet met synthetische kunstmest.
Natuurlijke bescherming
Om de bomen te beschermen gebruiken we alleen middelen van natuurlijke oorsprong, als het nodig is en zoveel als nodig is.
Waar we zijn
Minervino Murge (BT), Alta Murgia. Je kunt je olie hier gratis ophalen.
Schrijf ons voordat je langskomtMinervino Murge (BT), Alta Murgia
De kaart komt van OpenStreetMap en wordt pas geladen als je hem opent.