La Murgia · La Coratina
De la Murgia, une huile de Coratina
Nous cultivons nos oliviers sur la Murgia, dans les Pouilles, entre murets de pierre sèche et terre rouge. Notre olive est la Coratina, la variété qui donne les huiles les plus affirmées.
Chaque année, nous ne vendons que l’huile de notre propre récolte : quand il n’y en a plus, il n’y en a plus.
- Variété
- Coratina
- Terroir
- Plateau de la Murgia, Pouilles
- Récolte
- Ottobre–novembre 2026
- Polyphénols
- 610 mg/kg
La Murgia
Nos oliviers poussent sur la Murgia, le plateau de pierre du centre des Pouilles, entre murets de pierre sèche et terre rouge. Des hivers froids, des étés secs et venteux : des conditions rudes, qui donnent des olives petites et concentrées.
La Coratina
C’est la variété de cette terre ; elle doit son nom à la ville de Corato. Parmi les variétés italiennes, elle donne l’une des huiles les plus riches en polyphénols : c’est pourquoi elle est amère et piquante, et se conserve longtemps.
Nous récoltons tôt, quand les olives commencent à changer de couleur : on en tire moins d’huile, mais plus parfumée et plus intense.
Du champ au moulin
Nous cueillons les olives et les portons au moulin aussitôt, le jour même : moins il s’écoule de temps entre l’arbre et le pressage, plus l’huile reste fraîche, parfumée et riche en polyphénols.
Pourquoi la réservation
Nous produisons une quantité limitée, qui dépend de l’année. Grâce aux réservations, nous savons à l’avance combien d’huile mettre en bouteille et dans quels formats, et vous êtes sûr d’avoir la vôtre.
Notre façon de cultiver
Le respect de la terre et des oliviers
Nous entretenons nos oliveraies avec des pratiques à faible impact, pensées pour protéger le sol, les arbres et celles et ceux qui vivent à la campagne.
Pas de désherbants
Nous n’utilisons pas de désherbants chimiques : entre les oliviers, nous laissons pousser l’herbe spontanée, qui protège le sol et entretient sa vie.
Uniquement des engrais naturels
Nous nourrissons le sol avec du fumier, des engrais verts et les résidus de taille, pas avec des engrais chimiques de synthèse.
Protection naturelle
Pour protéger les arbres, nous n’utilisons que des produits d’origine naturelle, quand c’est nécessaire et dans la juste mesure.
Où nous trouver
Minervino Murge (BT), Alta Murgia. Vous pouvez retirer votre huile ici, gratuitement.
Écrivez-nous avant de passerMinervino Murge (BT), Alta Murgia
La carte est fournie par OpenStreetMap et ne se charge que si vous l’ouvrez.