Oljan från skörden 2026
Coratina från Murgia, skördad tidigt och körd direkt till olivkvarnen. En grön, bitter och pepprig olja: här får du veta varför den smakar så, vad analyserna säger och hur du får ut det mesta av den.
Förbeställ din oljaExtra jungfruolivolja, skörden 2026
- Sort
- Coratina
- Skörd
- Ottobre–novembre 2026
- Syrahalt
- 0,18%
- Polyfenoler
- 650 mg/kg
Smakprofil
- Fruktig
- 6
- Bitter
- 4
- Pepprig
- 5
Fruttato medio, con note di erba appena tagliata e carciofo. Amaro e piccante equilibrati.
Analys och profil för raccolto 2025, förra årets olja från samma olivlundar.
Coratinans karaktär
Varför vår olja river i halsen
Coratina är en olja med tydlig karaktär. Beskan och stickandet i halsen är inga fel: de är tecken på en färsk olja, rik på polyfenoler.
Bitter
4/10
Den känns på tungan och är starkare i oliver som plockas tidigt, medan de fortfarande är gröna. Det är tonen som ger oljan karaktär, och den saknas i gamla eller raffinerade oljor.
Pepprig
5/10
Stickandet i halsen kommer från oleokantal, en av polyfenolerna i oljan. Den som smakar Coratina för första gången hostar ofta: det är normalt, och ett gott tecken.
Grön fruktighet
6/10
Den doftar nyklippt gräs, kronärtskocka och grön mandel. Nypressad är oljan grön och lite grumlig: den klarnar med månaderna.
Smakprofil för raccolto 2025.
Laboratoriet
Analyserna av vår olja
Ur laboratorierapporten för den senast framställda oljan: värdena som betyder något för dig som sätter den på bordet – färskhet, smak och garanti för extra jungfru. Varje diagram visar vårt värde bredvid det lagstadgade gränsvärdet.
Oljan från skörden 2026 är ännu inte framställd. Här finns analyserna av raccolto 2025, förra årets olja från samma olivlundar, som referens: vi publicerar de nya så fort de är klara.
Analys av den senast framställda oljan, raccolto 2025 · Analysdatum: 9 dec. 2025
Fri syrahalt
0,18%4,4 gånger under gränsvärdet
Gränsvärde för extra jungfru: 0,8%
Mäter hur mycket av olivens fett som redan har brutits ned. Den förblir låg när oliverna är friska och pressas direkt efter skörden.
Peroxider
5,2meq O₂/kg3,8 gånger under gränsvärdet
Gränsvärde för extra jungfru: 20 meq O₂/kg
Visar oljans första oxidation. Ett lågt värde är tecken på en färsk olja som behåller doft och smak längre.
Polyfenoler
650mg/kg2,6 gånger gränsen
Gräns för hälsopåståendet: 250 mg/kg
Ämnena i oliven som ger beska och sting och skyddar oljan mot oxidation. Coratina är särskilt rik på dem.
Smakdefekter
0Inga defekter
För extra jungfru måste medianen för defekter vara noll.
En panel av erfarna provsmakare bedömer oljan blint. För att vara extra jungfru får den inte ha några defekter alls, som härsken, möglig eller unken smak.
Gränsvärden: IOC:s handelsnorm COI/T.15/NC nr 3 (rev. 22, 2026) och delegerad förordning (EU) 2022/2104. Gräns för polyfenoler: förordning (EU) nr 432/2012.
Spårbarhet
Varje flaska har sin historia
Varje flaska och varje dunk har en QR-kod. Skanna den med mobilen och se var just den oljan kommer ifrån, steg för steg.
- SkördNär oliverna plockades och i vilken olivlund.
- PressningNär de pressades och på vilken olivkvarn.
- ButeljeringDatum och partinummer för din flaska.
- Analys av partietLaboratorierapporten för just den olja du håller i handen.
Varje flaska och dunk vi skickar levereras med den här informationen och analysen av sitt parti.
I köket
Så använder du den
En intensiv olja kommer bäst till sin rätt ouppvärmd, där den märks. Det räcker med några få goda råvaror: en tallrik, bröd och den nya oljan.
På bröd
Varmt bröd eller en bruschetta och en nypa salt. Det bästa sättet att smaka den första gången.
Baljväxter och grönsaker
Bondbönor och cikoria, kikärter, soppor, grillade grönsaker: oljans beska balanserar deras sötma.
Pasta
Orecchiette med rovblast, pasta e fagioli. En skvätt ouppvärmd olja över tallriken på slutet.
Kött, fisk, potatis
På grillat kött, på grillad fisk, på kokt eller ugnsrostad potatis.
Sallader
Tomater, ruccola, fänkål och apelsiner: enkla rätter där hela doften kommer fram.
Värt att testa
En skvätt över vaniljglass med en nypa salt. Det låter konstigt, men det fungerar.